Le Temps des Rêveurs - Jérôme MAILLOT


En Surface - 2023

Domaine :

Le Temps des Rêveurs

Vignaiolo :

Jérôme MAILLOT

Cuvée :

En Surface

Millésime :

2023

Type de vin :

Blanc

Appellation :

VDF

La vigne

Cépage(s) :

Carignan Blanc 100 %

Mode de culture :

Biologique et Biodynamie

Certification :

Certification en agriculture biologique

Certifié par :

Ecocert

Vendanges :

Manuelles

Rendements :

45 hl/ha

La vinification

Ingrédients :

Du Raisin , que du raisin et uniquement du raisin

Sulfites ajoutés ?

Sulfites Quantité de SO² ajouté : 2 mg/l

Intrants autre que le SO² ?

  Liste des intrants autorisés dans l'élaboration du vin

Procédés oenologiques brutal ?

  Liste des techniques autorisées dans l'élaboration du vin

Filtration ?

Collage ?

Analyses

SO² libre mg/l
SO² total 25mg/l
% d'alcool 12%

Informations

Vignes - Terroir

Raisins issus d'un terroir limono-sableux dans le Bassin de l'Arc. Les vignes anciennement Cabernet Sauvignon ont été surgreffées en 2018, 2019 et 2020 avec plusieurs sélections massales de Carignan blanc (Terres promises - M. COMOR, Conservatoire de l'Aude, Sélection privée Lilian Berillon).

Vinification

Raisins ramassés fin septembre. Foulés puis pressés au pressoir vertical, le jus est ensuite débourbé. Vinification du jus en cuve et des bourbes en Dame Jeanne. Réincorporations des bourbes une fois clarifiées naturellement. 50 % des raisins qui ont muri plus longtemps, ont fait une macération de 7 jours. Levures indigènes, pas d'intrant sauf un peu de SO2, pas de filtration.

Elevage

Mise en bouteille: 18 avril 24 - 1000 bouteilles.

Descriptif de la cuvée

Levures indigènes, pas d'intrant sauf un peu de SO2, pas de filtration. SO2 total : 25 mg /L. Terroir: Raisins issus d'un terroir limono-sableux dans le Bassin de l'Arc. Les vignes anciennement Cabernet Sauvignon ont été surgreffées en 2018, 2019 et 2020 avec plusieurs sélections massales de Carignan blanc (Terres promises - M. COMOR, Conservatoire de l'Aude, Sélection privée Lilian Berillon). Description: Un vin blanc sec avec une légère macération. Dégustation: Belle vivacité marquée par des arômes de citron vert et de bergamote. Le nez présente aussi des notes fruitées comme la pêche. Bouche vive et marquée par une texture présente du fait de la macération. Suggestion d’accompagnement: Blanquette de veau, tielle sètoise, salade de pommes de terre aux moules. Accord musical: Etienne Daho - En Surface

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Traduzione : Christine Marzani