Château de Piote

Le meilleur moyen de lutter contre la maladie est de renforcer les défenses immunitaires de nos vignes. Tisanes de toutes plantes présentent ou non sur le domaine, silice, bouse de corne la renforcent. Le calendrier lunaire est le guide du travail à réaliser dans les vignes et au chai.

La vinificazione

Des jus vinifiés et élevés en cuve béton ou inox, en barrique de chêne français ou américain, en jarre de terre cuite ou en grès. Chaque contenants laissent s’exprimer les cépages et les arômes. Il reste ensuite le travail de l’équipe, les magiciens du vin, pour trouver l’équilibre parfait. La vendange manuelle est triée sur place et déposée en cagettes puis rapidement apportée au chai. Le raisin, est manipulé avec précaution et transvasé dans des petits contenants, inutile de rajouter quoi que ce soit. La fermentation démarre en levure indigène et le temps fait le reste

I vini

Que ce soit pour un plaisir quotidien avec des bouteilles à partager entre Potes, pour des moments d'exception où l'on aime retrouver des saveurs plus complexes à déguster avec des mets de Chefs, pour une étonnante découverte avec les vins en Jarres qui redonnent aux fruits toutes leurs saveurs, ou pour la joie d'apprécier la légèreté des Perles...il y a toujours une place pour un vin de Piote.