Vigne de Signols

Vigne de Signols - Sud-Ouest Nessun aggiunta di SO2 su tutte le cuvée Ecocert Vin issu d'une agriculture biologique Demeter

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Yvan-Marie Rufie    

6 chemin de Signols , 12320 Conques-en-Rouergue

06 10 84 01 85

06 10 84 01 85

https://vignedesignols.jimdofree.com

facebook https://www.facebook.com/vignedesignols/

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L'azienda

Une colline sauvage... des arbres et des haies partout, avec des champs dans la plaine, plus haut sur les pentes, des bois-taillis, pâtures et la vigne ; au sommet : la maison et la cave... le jardin !
On n'a planté que du Fer Servadou ("Ferrum Servadis" signifie en en latin : attaché au fer) le cépage millénaire des Romains sur les "rougier "  (terres rouges)



La vigna

"il faut savoir faire souffrir à la vigne sa matière" disait Renan. Ici pas d'engrais ni même de fumier mais des compost de sous bois amassés chaque année et distribués autour de chaque souche de la très jeune plantation (2010-2013)
Les plantes indigènes sont bienvenues pour coloniser le sol autant que la vigne elle même ; chacune contribue à son équilibre (ronces, aubépine, chênes, pruneliers, figuiers .. graminées)
On fauche tout ça pour nourrir quelques brebis et réguler la concurrence quand la vigne monte, monte, pour mûrir... on espère le jour où un âne du Poitou tirera la charrue...
Bien sûr y'a tout l'accompagnement avec les tisanes et les préparations en pulvérisations, le soufre volcanique indispensable et le cuivre à moins de 1kg métal/ha/an



La vinificazione

Jus de raisin fermenté = vin. Un point c'est tout... prier un peu pour que le froid décante bien les vins avant de les bouger à la fin des fermentations... à l'inverse allumer le poêle à bois pour quelques flambées si une gelée arrive, pour réchauffer la cave



I vini

Une seule cuve de fermentation : ici c'est des vins de fruit  parfumés au nez et frais en bouche
- Le Petit Couillut : vin de goutte... le plus vif
- Pépé Léon : vin de presses... le plus rustique
- Kâzimodo : assemblage des 2 premiers... l'intensité, la durée

Informazione consegnate dal vignaiolo


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Metodo di lavoro (2024)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 15ha de foncier : bois, taillis, pâtures, champs, 3ha de vigne... hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 10-15 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) zéro
Modo di coltivazione Biodynamique Cuvées per annata 3 cuvées (Petit Couillut, Pépé Léon, Kazimodo)
Certificazione Oui BIODYNAMIE-DEMETER Cuvées senza aggiunta di SO2 toutes

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 11-06-2024

Metodo di lavoro (2023)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 3 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 10-15 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) zéro
Modo di coltivazione Biodynamique Cuvées per annata 4 cuvées + Pépé Léon (si quantité vendange suffisante)
Certificazione Oui DEMETER Cuvées senza aggiunta di SO2 toutes

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 11-09-2023

Metodo di lavoro (2021)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 3ha hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 15-20 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0
Modo di coltivazione Biodynamique Cuvées per annata 4
Certificazione Oui DEMETER Cuvées senza aggiunta di SO2 4

Metodo di lavoro (2020)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non le SO2 n'est pas utilisé
Superficia totale dell'azienda Vignes : 3ha / Bois-taillis-champs : 12 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 15-20 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0
Modo di coltivazione biodynamique Cuvées per annata 3
Certificazione Oui ECOCERT < DEMETER Cuvées senza aggiunta di SO2 3

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 27-02-2020

Analisi dei vini

Vino Cuvée Annata SO2 totale mg/lt Source
L'Été Indien Rouge 2023 <10 Analyses
Pépé Léon Rouge 2023 <10 Analyses
Petit Couillut Rouge 2023 <10 Analyses
Rosé Rose 2023 <10 Analyses
Tchîiin-le-rOsé Rose 2023 <10 Analyses
KAZIMODO Rouge 2022 <25 Analyses
PETIT GARILLUT Rouge 2022 <25 Analyses

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Traduzione : Christine Marzani