Domaine des Ourobores

Domaine des Ourobores - Jura Vin issu d'une agriculture biologique

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Nicolas-Julian Hilbold    

40 Avenue Pasteur, 39600 Arbois

06 21 51 65 92

06 21 51 65 92

instagram https://www.instagram.com/domainedesourobores

Contattare il vignaiolo via Maill


L'azienda

Le Domaine des Ourobores est un domaine jurassien cherchant à réaliser des vins délicieux, sans intrants et dans le respect de la biodiversité naturelle.


La vigna

Les vignes sont conduites en Agriculture Biologique avec renfort de tisane, décoction et extraits fermentés de plante. Le domaine cultive plusieurs parcelles sur des terroirs différents et ayant leur caractère propre, dans un patchwork de paysages typiquement jurassien. Le travail est réalisé à la main et la mécanisation (souvent impossible d'ailleurs) est limitée au strict nécessaire. Les sols sont travaillés le moins possible afin de ne pas perturber sa vitalité. Les vendanges sont exclusivement manuelles. Durant la période hivernale, les parcelles adaptées accueillent des troupeaux de chèvres et moutons.


La vinificazione

Le domaine a une approche de vinification simple mais rationnelle, basée sur les connaissances que les vignerons ont pu acquérir au cours des derniers siècles. La vinification est adaptée à chaque cuvée et chaque millésime: elle est systématiquement sans intrants et vise l'absence total de SO2 apporté par l'humain, privilégiant éventuellement les actions manuels (aération, soutirage, etc...) afin d'accompagner le jus dans sa transformation en un vin délicieux et droit. De manière très exceptionnelle, notamment quand la cuvée court un risque important, un apport minime de SO2 peut être réalisé.


I vini

Des vins qui parlent de leur terroir et de leur millésime, avec une empreinte la plus petite possible de l'Homme.

Informazione consegnate dal vignaiolo


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Metodo di lavoro (2024)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Oui, 20% Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 3,2 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 30 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0
Modo di coltivazione Agriculture Biologique Cuvées per annata Entre 5 et 8
Certificazione Oui Cuvées senza aggiunta di SO2 Le maximum

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 07-05-2024

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Non du gîte Adresse Site internet Distance
Gîte des Flâneurs du Jura 102 Grande Rue 39600 Villette-lès-Arbois 2 km


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Traduzione : Christine Marzani