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Jean-Marc Dreyer

Jean-Marc Dreyer - Alsace Nessun aggiunta di SO2 su tutte le cuvée Ecocert Vin issu d'une agriculture biologique Les vins S.A.I.N.S

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Jean-Marc Dreyer    

8 Rue de la Marne, 67560 Rosheim

Contattare il vignaiolo via Maill


L'azienda

Exploitation familiale de 7 ha environ, avec 3 personnes à plein temps et 1 à 2 saisonniers, voire plus selon la période.
Reprise en 2004, passée à ce moment-là en bio/biodynamie.
Ce sont principalement de vieilles vignes (entre 20 et 80 ans). Les dernières vignes plantées ont été plantées en 2003.
Les parcelles sont réparties autour de Rosheim, sur le piémont des Vosges


La vigna

Terroir principal Argilo-calcaire. Les vignes sont en enherbement total. Nous cherchons l’auto fertilité des sols. Je suis dépité par le poids excessif des machines, leurs passages répétés quant à ses conséquences sur le tassement/écrasement des sols ! 
Plus de fauche et de roulage, nous laissons s’exprimer les plantes indigènes (y compris les ronces, cornouillers et les arbres spontanés). Nous sommes sans passage en tracteur depuis 2020, sauf pour le débardage des caisses pendant les vendanges, qui se fait avec un petit tracteur + luge. Mais nous restons humbles sur cette pratique, que nous remettons chaque année en question face à nos contraintes climatiques et effets fermentaires sur nos vins.
Mise en place progressive de la taille douce/physiologique depuis 2021. Acceptation de l’allongement. Mise à plat des baguettes sur le deuxième fil.
Notre système de conduite demande beaucoup de main d’œuvre, notamment pour l'ébourgeonnage, l'épamprage et le dégagement de l'herbe sous le rang. 
Les traitements sont appliqués à pied. Ils sont à base de soufre et de cuivre, quelques tisanes, décoctions, purin (ortie, prèle, saule principalement) et préparations suivant les besoins spécifiques.


La vinificazione

Sans filtration, Sans manipulations techniques.
Aucuns intrants, ni sulfites, sur toutes les cuvées, tous les ans, en respectant la charte des vins S.A.I.N.S.
Toutes les cuvées bénéficient d'un minimum de 9 mois d'élevage en bois (foudre, demi-muid et barrique).


I vini

Les cuvées Origins sont mono-cépage, 7 jours de macération, élevés pendant 9 à 11 mois en foudre bois, pour garder la même trame. Seul l’effet millésime fait la différence.
Les cuvées "Siggi", "Argitis", "Triaux" sont toujours des pressurages directs.
La cuvée Pink Pong est un assemblage de pinot noir et pinot gris. C'est une cuvée facile à boire. Elle peut nécessiter l'ajout d'Auxerrois, suivant le millésime, afin qu'elle garde son côté gouleyant.

Informazione consegnate dal vignaiolo


Culinaries
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Metodo di lavoro (2024)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 6.5 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 50 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0
Modo di coltivazione Culture biologique/biodynamique Cuvées per annata 7 au minimum
Certificazione Oui Ecocert Cuvées senza aggiunta di SO2 Toutes

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 26-02-2024

Metodo di lavoro (2022)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 6.5 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 50 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0
Modo di coltivazione Biodynamique Cuvées per annata 10
Certificazione Oui Ecocert/Demeter Cuvées senza aggiunta di SO2 10

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 10-02-2022

Metodo di lavoro (2019)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 6 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 50 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 000
Modo di coltivazione Biodynamie Cuvées per annata 10
Certificazione Oui Ecocert Demeter Cuvées senza aggiunta di SO2 10

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 18-01-2019

Analisi dei vini

Vino Cuvée Annata SO2 totale mg/lt Source
Elios Rouge 2022 15 Analyses
Origin Blanc 2022 4 Analyses
Pink Pong Rouge 2022 12 Analyses
Pinot Noir Elios Rouge 2017 16 Analyses
Auxerrois Origin Blanc 2017 22 Analyses
Brutus Blanc 2017 9 Analyses
Gewurztraminer Origin Blanc 2017 14 Analyses
Muscat Origin Blanc 2017 17 Analyses
Pinot Noir Anigma Blanc 2017 17 Analyses
Riesling Origin Blanc 2017 21 Analyses
Sylvaner Origin Blanc 2017 12 Analyses
Tri Aux Blanc 2017 9 Analyses

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Traduzione : Christine Marzani