El Jardí dels Sentits

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Le domaine

Le Jardí dels Sentits est un projet au tour de Mª Assomption Raventós, notre mère, a hérité de 9 hectares de vignes. Notre père, capitaine de navire, et la mère, peintre, perpétuent la tradition familiale de fabrication du cava à très petite échelle. La gestion du vignoble familial depuis 1998 nous a permis de connaître le potentiel que peuvent avoir ces vignobles dans de petites par-celles travaillées avec passion. Nos vins effervescents vieillissent très longtemps, dans le pur style des vins de nos ancêtres. Dans le Jardí dels Sen-tits, on cultive en bio depuis 2014, intégrant la couverte végétale, du com-post mûri sur place et l'application de certaines techniques biodynamiques. Le vin, c'est ce qui vous parlera à travers vos sens !

Les vignes

On travaille toutes nos vignes avec couverte végétale jusqu'au mois de mai qu'on la coupe pour mulching. On prépare notre propre compost de vache et cheval pour fertiliser nos vignes les plus riches en roche calcaire.

La vinification

On ne sulfite que quand le vin n'a besoin, car en biodynamique la majorité des cuvées s'autoprotège avec la réduction.

Les vins

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