Domaine Delahaye

Domaine Delahaye - Provence Nessun aggiunta di SO2 su tutte le cuvée Vin issu d'une agriculture biologique

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Antoine Delahaye    

Chemin de Matourne 83780 Flayosc

+33 6 52 85 26 96

+33 6 52 85 26 96

https://www.domainedelahaye.com

instagram @domainedelahaye

Contattare il vignaiolo via Maill


L'azienda

Nos 2 hectares de vignes sont situées dans un petit vallon isolé au Nord-Est du Var. Orientées Sud et Bordées de Forets elles sont traversées par une veine d'irrigation naturelle.
Après le rachat de ces parcelles en 2015, ces vieilles vignes ont étés restructurées, retaillées, palissées à l'ancienne, entièrement reformées à la main durant 4 années.
Notre sol Sol Argilo-Calcaire lui apporte fraicheur et drainage naturel.
Enrichie d'amendements organique, toutes les parcelles sont maintenant entretenu dans le respect des règles de la Nature et de la Byodynamie et en bio. 
L'assemblage de  Syrah et Carbernet Sauvigon lui apporte la richesse de ces cépages historiques travaillés en symbiose avec la nature environnante.
Vendangés a la main, et entièrement travaillés a la main, du fouloir au pressoir les méthodes Traditionnelles, Historiques de travail du raisin sont appliquées à la main.
Elevés dans une cave de plus de 250 ans nos vins prennent le temps de venir à la vie.
Sans aucuns intrants, ni sulfite ! Nos vins sont FULL NATURELS ! 
Les vins sont ronds sans être gras, fins et très fruités.

La vigna

Des vignes cinquantenaires et une cave deux fois Centenaire
Vielles vignes de  Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon et cinsault..
Ces vignes sont bordées de forêts et isolées dans un vallon, mais traversées par une veine d' eau et bordées d un puit Romain.
Nous avons travaillé et restructuré ces vignes pour produire du vin naturel uniquement avec du palissage, de la taille pour sculpter les ceps.et les remettre en forme.

La vinificazione

Le travail à la cave est lui aussi fait à la main, de l'égrappage au pressage, mais aussi la mise en bouteille.
Nos vins ne sont pas acides car nous veillons à une hygiène drastique dans toute la conception de nos vins.
Notre cave, enterrée, deux fois centenaire ! dans le centre historique de Draguignan, nous permet de faire une vinification avec une température constante, fraîche, et idéale toute l 'année !
Toute notre cuverie est en inox donc encore une fois sans perturbation extérieure lors de la vinification.

I vini

Nos cuvées sont issues de méthodes de vinifications sur lies,
 avec bâtonnages qui leurs donnent des saveurs particulières en fonction des mélanges de cépages.
et surtout élevés dans un cave historique qui garantie une température idéale toute l année nos surah sont extraordinaires de pureté !

Informazione consegnate dal vignaiolo


Wine Tasting, Vineyards, in France

Détail des cuvées

Cuvée Vino Annata SO2 totale mg/lt Label
BEE Rose 2022 5 Vin Méthode Nature <30mg/L

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Metodo di lavoro (2025)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 2 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 35 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0
Modo di coltivazione Biodynamie Cuvées per annata 4
Certificazione En conversion Cuvées senza aggiunta di SO2 4

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 03-01-2025

Metodo di lavoro (2024)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Oui, 50% Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 2 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 30 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0
Modo di coltivazione sans intrants Cuvées per annata 5
Certificazione Oui Cuvées senza aggiunta di SO2 5

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 26-12-2024

Metodo di lavoro (2021)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Oui, 20% Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 2 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 6 hl/ha Incollggio dei vini Non jamais
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non jamais
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0
Modo di coltivazione Biodynamique Cuvées per annata 3 ou 4
Certificazione Non Cuvées senza aggiunta di SO2 pareil

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 04-07-2021

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Traduzione : Christine Marzani