Domaine de Gabelas

Domaine de Gabelas - Languedoc-Roussillon Nature et progrès Ecocert Vin issu d'une agriculture biologique Association des vins naturels

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Mathieu Bartholin    

Domaine de Gabelas, 34310 Cruzy

06 80 68 13 82

06 80 68 13 82

https://domaine-de-gabelas.fr/

facebook https://www.facebook.com/epicure.degabelas.7/

instagram epicure.de.gabelas

Contattare il vignaiolo via Maill


L'azienda

Domaine familial en Languedoc, au cœur de la vallée du Gabelas. Il s’y cultive la vigne depuis longtemps... peut-être l’Antiquité. 
Vignerons vinificateurs depuis quatre générations, nous effectuons notre conversion à l’agriculture bio en 2003. Plus récemment chez Nature et Progrès et vin méthode Nature depuis ça création. 
C'est à la lumière de ce petit résumé que je vous propose d'aborder le sang de cette terre de ma famille aussi.  
Une synthèse organoleptique pour seul juge. 

La vigne

Cela fait plus de dix saisons que notre sol se passe de travail mécanique , remplacé par des semis annuels.  Cet itinéraire agronomique étant permis par la confection d'un semoir direct . 
Aussi appuyé par nos végétariens pour un désherbage de précision entres les couverts (les brebis sont gourmande et rechignent a brouter la féverole). 
Depuis nos sols ont l'air d’être de retour par-mis les vivants affichant une jolie résilience à la sécheresse 
Mais entre nous l'on s'accorde à dire que la trame de fond de nos vins semble s'encrer plus dans terroir de grés siliceux au détriment de l'irrégularité des millésimes. Grain des tanins plus fins , fruits et aromatiques des vins plus complexes et avenantes dans la jeunesse.  Possiblement des plantes plus résilientes de manière globale.
Notre chance , c'est peut être bien de n'avoir sur trois génération de vignerons , jamais usé de granulés ou autres fertilisants même labellisées. Ceux ci entraînant l’aliénation de la vigne du vigneron et le rejet des population de champignons qui permettent l’accès à nos roches et argiles.
En définitive c'est bien l’accès au terroir par le raisin qui est la plus belle récompense à partager. Aussi prolonger le dessins amoureux de notre liane ,qui pour nous faire mieux venir à elle , mettra toutes ces chances dans les saveurs de ces fruits.

La vinification

Un vin pur Jus:
Pour cela nous vinifions sans intrant ni œnologues depuis 2011 l'empirisme et la qualité , la maturité des raisins comme seul fil conducteur. 
A savoir que depuis plusieurs vendanges, nous sommes autonomes sur la microbiologie de nos vins pouvant ainsi mettre en cultures des différentes populations microbienne. Et enfin les visualiser dans leurs dynamiques. 
Mais surtout garantir des choix éclairés lors des assemblages pour mieux projeter nos vins dans le temps long. La production de bib servant de sous pape ,celui ci étant vendu dans l'année.
Conserver ces fruits d'une maturité éphémère par le seul jeux des levures.

I vini

Vins pur jus sur le fil du terroir et en dehors de l'injonction du moment. 
Longue macération car notre héritage commun c'est bien les peaux de nos baies. 
Pas de vente sur internet quelques rares cavistes , mais que de bonnes tables à travers la France. Un beau fruit mur ne tombe pas du ciel, il est d'une filiation longue avec l'humain. 
Venez nous voir , sinon venez à nos restaurateurs amis. 

Informazione consegnate dal vignaiolo


Détail des cuvées

Cuvée Vino Annata SO2 totale mg/lt Label
Le Cochon d'Epicure Rouge 2022 nd Vin Méthode Nature

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Metodo di lavoro (2024)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 11 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 20 hl/ha Incollggio dei vini Oui suite à culture sur boite de pétris et comptage au microscope via coloration bleu de métil pour vitalité des populations. il est possible que Si probléme de Bret , uniquement au blanc d'oeuf
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0
Modo di coltivazione Biologige, Nature et Progrés Cuvées per annata 8
Certificazione Oui eco sert Cuvées senza aggiunta di SO2 6

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 28-09-2024

Metodo di lavoro (2023)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 10 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 20 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0
Modo di coltivazione agricuture sur sol vivant Cuvées per annata Entr Amis terre rouges cochon d'épicure Folie Bergére justine tit Goute
Certificazione Oui ecocert naturer et progrés Vin méthode nature Cuvées senza aggiunta di SO2 Toutes exepté justine 2g avent mise

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 18-10-2023

Metodo di lavoro (2022)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 11 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 20 hl/ha Incollggio dei vini Oui Blanc d'oeuf des fois pour calmer les bactéries lactiques
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 30
Modo di coltivazione sol vivant Cuvées per annata 6 cuvées
Certificazione Oui Ecocert Cuvées senza aggiunta di SO2 3 à 4

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 07-08-2022

Analisi dei vini

Vino Cuvée Annata SO2 totale mg/lt Source
Entr'Amis Rouge 2021 12 Analyses
Folie Bergère Rouge 2021 <10 Analyses
Entr'Amis Rouge 2020 34 Analyses
Epicure Rouge 2019 <10 Analyses
Terres Rouges Rouge 2018 12 Analyses

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Traduzione : Christine Marzani