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Plateau du Cascal

Plateau du Cascal - Aude Nessun aggiunta di SO2 su tutte le cuvée Ecocert Vin issu d'une agriculture biologique

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Tutti vini sono totalmente senza aggiunta di solfiti(NO SO2)
Maggioranza dei vini/ Cuvée senza aggiunta di SO2

Julien Veyret     Sofi Bataillard

5 rue de la Fontvielle, 11250 Pomas

06 64 39 00 25

06 64 39 00 25

https://plateauducascal.com/

facebook https://www.facebook.com/PlateauduCascal/

instagram https://www.instagram.com/plateauducascal/

Contattare il vignaiolo via Maill

Le domaine

Julien crée le domaine en 2014, Sofi le rejoint en 2018. Les 9 hectares se trouvent dans l'Aude à la frontière entre la Malepère et Limoux . Le plateau du Cascal est réparti en 4 ilots isolés. En parallèle nous avons un petit verger de pomme à croquer et produisons également du jus de pomme et quelques essais fermentaires.

Les vignes

Les vignes âgées de 3 à 50 ans sont toutes en coteaux et isolées par des landes et de la garrigue. Nous cultivons: Merlot, Syrah, Cinsault, Cabernet Franc, Chardonnay et nos plantiers de Chenin et Nielluccio.
Situé à proximité de l'Aude, les sols sont argilo-calcaire avec des tendances limoneuses et une présence de vieux galets roulés. Les vignes sont travaillées en AB, les inter-rangs sont enherbés pour enrichir le sol, entretenir une biodiversité et éviter l’érosion. Les traitements à base de soufre et cuivre sont pratiqués en micro dose et boostés avec des extraits fermentés (prêle, ortie, luzerne...).

La vinification

Les vendanges sont manuelles et en parcellaire. 
Nos vinifications en levures indigènes et sans intrants sont adaptées aux millésimes et nos envies. 
Les vins sont élevés en bouteille à minima 3 ans pour les rouges afin de permettre aux aromes et tannins de s’affiner. 

Les vins

Nos vins sont essentiellement en monocépage.
Rouge: Merlot Boulot Dodo / Syrah Lala / Cinsault
Blanc et blanc de Noir: Chardonnay Envie, Chardonnay sous X et Calypso
Bulles: Punk Nat / Frizzouillante

Informazione consegnate dal vignaiolo


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Détail des cuvées

Cuvée Vino Annata SO2 totale mg/lt Label
Syrah Rouge 2019 <8
Cinsault Rouge 2019 <8
Chardonnay Blanc 2019 <8
Merlot Rouge 2019 <8
Gloubulle Bulles 2019 <8

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Metodo di lavoro (2025)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 9 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 20 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0
Modo di coltivazione biologique Cuvées per annata 6
Certificazione Oui ecocert Cuvées senza aggiunta di SO2 6

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 09-01-2025

Metodo di lavoro (2023)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 7 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 18 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0
Modo di coltivazione Biologique Cuvées per annata 6
Certificazione Oui Ecocert Cuvées senza aggiunta di SO2 6

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 11-11-2023

Metodo di lavoro (2020)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 5 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 21 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0
Modo di coltivazione biologique Cuvées per annata 5
Certificazione Oui Cuvées senza aggiunta di SO2 5

Metodo di lavoro (2019)

In vigna In cantina
Attivita di commercio ? Non Uso d'additivi altri del SO2 Non
Superficia totale dell'azienda 5 hectares Filtrazione dei vini Non
Resa media 21 hl/ha Incollggio dei vini Non
Vendemia manuale Oui Flash pastorisazione, osmosa inversa, o altra manipolazione tecnicha. Non
Uso di prodotti di sintesi Non Quantita media do SO2 aggiunta (in mg) 0
Modo di coltivazione biologique Cuvées per annata 5
Certificazione Oui ecocert Cuvées senza aggiunta di SO2 5

Il vignaiolo ha compilato la scheda e ha certificato IN FEDE l'esatezza 04-11-2019

Analisi dei vini

Vino Cuvée Annata SO2 totale mg/lt Source
Calypso Rose 2023 <15 Analyses
Chardonnay Envie Blanc 2023 <15 Analyses
Neilluc Rouge 2023 <15 Analyses
Syrah Lala Rouge 2023 <15 Analyses
Chardonnay Blanc 2022 <25 Analyses
Chardonnay sous X Blanc 2022 <15 Analyses
Cinsault Rouge 2022 <25 Analyses
Merlot boulot dodo Rouge 2022 <25 Analyses
Syrah Lala Rouge 2022 <25 Analyses
Chardonnay Blanc 2018 <25 Analyses
Cinsault Rouge 2018 <25 Analyses
Merlot Rouge 2018 <25 Analyses
Syrah Rouge 2018 <25 Analyses
Merlot Rouge 2017 <25 Analyses
Syrah Rouge 2017 <25 Analyses

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Traduzione : Christine Marzani