Chochotte du Boulon

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L'azienda

Domaine en bio depuis 2006 à Robion dans le Luberon.

Surnomée "la Chochotte" par mon mentor Yves Morard vigneron et oenologue au Liban, je travaille aujourd'hui sur 3ha de vignes longées par ce petit « ru », le Boulon, qui a donné le nom au domaine.

Des Carignans qui ont de 65 à 96 ans sont préservés et de jeunes syrah et grenache ont été plantées ces 15 dernières années.

La vigna

Le choix de travailler sur le pied (buttage : débuttage) au cheval s'est naturellement imposé lors d'une première intervention dans des plantiers en 2016.
Un enherbement naturel est laissé 1 rang /2.

La vinificazione

Les vendanges sont manuelles.
Les vinifications se font en levures indigènes, dans une minuscule cave de 20m² à Saint Rémy de Provence, avec des cuves inox, sans sulfites ajoutés, sauf si besoin en dose réduite.

Pas de filtration à la mise en bouteille.

I vini

Petite Chochotte 100% syrah : vin sans façon, d'apéro ou de grillades.
Grenache : de la couleur, du corp, de la structure
Platypus : 100 % syrah, puissant et équilibré
Carignan : acidulé, frais mais tanique

Informazione consegnate dal vignaiolo